Preparar la base de galleta: Tritura las galletas Digestive hasta obtener un polvo fino. Mezcla con la mantequilla derretida hasta que se forme una masa húmeda. Coloca esta mezcla en un molde desmontable y presiona bien para formar la base. Refrigera mientras preparas el relleno.

Preparar el relleno de queso Philadelphia: En un bol grande, bate el queso Philadelphia con el azúcar hasta obtener una mezcla suave. Agrega la leche y la esencia de vainilla, y sigue batiendo hasta que esté todo bien integrado.

Agregar la cuajada: Disuelve los sobres de cuajada en un poco de agua caliente, y agrégalo a la mezcla anterior. Bate bien hasta que se combine por completo y la mezcla se espese.

Verter en el molde: Vierte la mezcla sobre la base de galleta enfriada. Alisa la superficie con una espátula para que quede uniforme.

Refrigerar: Deja que la tarta se enfríe en la nevera durante al menos 4 horas o, idealmente, toda la noche para que el relleno se asiente correctamente.

Servir: Decora la tarta con mermelada de fresa o frutos rojos si lo deseas. Sirve bien fría y disfruta de esta deliciosa Tarta de queso Philadelphia.