Description
La receta de birria de res es uno de los platillos más representativos de la gastronomía mexicana, conocida por su sabor profundo y su carne tierna. Este platillo se prepara con carne de res, chiles secos, especias y un consomé delicioso que resalta los sabores de la carne. Ideal para servir en tacos o disfrutar con su consomé, es perfecto para cualquier ocasión especial. Acompañada de cebolla, cilantro y salsa, la birria se convierte en una experiencia culinaria única. Sigue este sencillo paso a paso para lograr una birria de res casera, llena de sabor y tradición, ¡y sorprende a todos con un platillo auténtico y delicioso!
Ingredients
- 1.5 kg de carne de res (puedes usar chamorro, aguja o maciza)
- 5 dientes de ajo grandes, pelados
- 1 cebolla blanca, picada
- 3 chiles guajillos, sin semillas
- 3 chiles anchos, sin semillas
- 2 chiles morita, sin semillas
- 1 tomate maduro
- 1 cucharadita de orégano seco
- 3 hojas de laurel
- 2 cucharaditas de comino molido
- 1 cucharadita de pimienta gorda
- 1/2 taza de vinagre blanco
- 4 tazas de agua (o más según sea necesario)
- Sal al gusto
- Aceite para freír (opcional)
Instructions
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Preparar la carne: Corta la carne de res en trozos medianos, de aproximadamente 3-4 cm. Sazona con sal y pimienta al gusto. Si deseas, puedes marinarla con un poco de vinagre para mejorar su textura.
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Preparar los chiles: Coloca los chiles guajillo, ancho y morita en una sartén caliente durante un par de minutos para tostarlos ligeramente. Después, hidrátalos en agua caliente durante 15 minutos. Licúa los chiles con el ajo, la cebolla, el tomate, el orégano, el comino y un poco de agua hasta obtener una pasta suave.
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Cocinar la carne: En una olla grande, calienta un poco de aceite y añade la carne. Fría por unos minutos para sellarla. Luego, agrega la pasta de chiles, las hojas de laurel y el vinagre. Mezcla bien.
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Agregar agua y cocinar: Agrega el agua suficiente para cubrir la carne. Cocina a fuego bajo durante 2 horas, o hasta que la carne esté completamente tierna y se deshaga fácilmente. Si usas una olla de presión, reduce el tiempo de cocción a 1.5 horas.
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Servir: Sirve la birria de res en tacos, acompañada de cebolla picada, cilantro y limón. Puedes acompañarla con su consomé caliente para una experiencia completa.
Notes
- Para una birria más picante, agrega más chiles morita o un poco de salsa de chile de árbol al final.
- Si prefieres una textura más suave, puedes añadir un poco de caldo de pollo o más agua durante la cocción.
- Para un toque extra de sabor, sirve la birria con unos trozos de queso derretido dentro de los tacos, creando una deliciosa quesabirria.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 2 hour
- Category: Cena, Recetas Mexicanas, Comida Casera
- Method: Baking
- Cuisine: Mexicana / Internacional
Nutrition
- Calories: 350 kcal
- Sugar: 6 g
- Sodium: 500 mg
- Fat: 18 g
- Saturated Fat: 6 g
- Unsaturated Fat: 10 g
- Carbohydrates: 20 g
- Fiber: 4 g
- Protein: 30 g
- Cholesterol: 60 mg
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