Description
Una deliciosa y fácil cazuela de enchiladas con pollo desmenuzado, salsa de tomatillo y queso derretido. Perfecta para cenas familiares y reuniones.
Ingredients
Scale
- 12 oz de pollo
- 3–4 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de condimento para tacos
- 6 oz de cerveza mexicana o caldo de pollo
- 1 cebolla pequeña, picada
- 2 chiles poblanos, picados
- 1–2 chiles jalapeños, picados (opcional)
- 4 dientes de ajo, picados
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de orégano seco
- 2–3 tazas de salsa de tomatillo
- 1 lata de frijoles negros (15 oz)
- 8 tortillas de maíz
- 1 taza de queso cheddar blanco rallado
- Cilantro fresco picado para decorar
Instructions
- Precalienta el horno en la función de gratinado. Calienta una sartén grande a fuego medio. Añade aceite de oliva y sazona el pollo con condimento para tacos, sal y pimienta. Sella el pollo durante 2 minutos por cada lado.
- Agrega la cerveza o caldo de pollo a la sartén y cocina a fuego lento durante 15-20 minutos, o hasta que el pollo esté completamente cocido y se pueda desmenuzar fácilmente. Retira el pollo y desmenúzalo con dos tenedores.
- En la misma sartén, añade más aceite de oliva y saltea la cebolla, los chiles poblanos y los jalapeños (opcional) durante 5 minutos. Agrega el ajo y cocina durante 1 minuto. Sazona con sal, pimienta, comino y orégano.
- Mezcla las verduras cocinadas con el pollo desmenuzado. Añade la salsa de tomatillo y los frijoles negros. Revuelve bien.
- En un molde para hornear, coloca una capa de la mezcla de pollo. Luego, coloca la mitad de las tortillas de maíz encima. Añade la mitad de la mezcla de pollo restante y una capa de queso cheddar rallado. Repite el proceso con las tortillas y el pollo restante, finalizando con una capa de queso.
- Gratina en el horno durante 5 minutos, o hasta que el queso se derrita y burbujee. Alternativamente, hornea a 350°F (175°C) durante 15 minutos.
- Decora con cilantro fresco y sirve caliente.
Notes
- Si no tienes pollo, puedes usar pavo o carne de res desmenuzada.
- Para una versión vegetariana, omite la carne y añade más verduras como espinacas o champiñones.
- Puedes usar frijoles pintos o frijoles blancos en lugar de los frijoles negros.
- Si prefieres un platillo más picante, aumenta la cantidad de jalapeños o añade salsa de habanero.
- Para una versión baja en carbohidratos, reemplaza las tortillas por rodajas de calabacín.
- Prep Time: 15 minutos
- Cook Time: 25 minutos
- Category: Plato Principal
- Method: Horneado, Salteado
- Cuisine: Mexicana
Nutrition
- Serving Size: 1 porción
- Calories: 350
- Sugar: 6g
- Sodium: 650mg
- Fat: 16g
- Saturated Fat: 5g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 35g
- Fiber: 8g
- Protein: 28g
- Cholesterol: 65mg
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