Description
Los espaguetis carbonara son un plato clásico de la cocina italiana que combina ingredientes sencillos como pancetta, huevos y queso, creando una salsa cremosa y deliciosa.
Ingredients
Scale
- 400 g de espaguetis
- 150 g de pancetta o guanciale, picada
- 3 huevos frescos (2 huevos enteros + 1 yema)
- 80 g de Pecorino Romano, recién rallado
- 80 g de Parmesano, recién rallado
- Sal al gusto
- Pimienta negra molida al gusto
- Opcional: 1 cucharada de aceite de oliva si la pancetta es muy magra
Instructions
- Llena una olla grande con agua y añade sal. Lleva el agua a hervir. Una vez hirviendo, agrega los espaguetis y cocina según las instrucciones del paquete, asegurándote de que estén al dente (aproximadamente 8-10 minutos). Reserva 100 ml del agua de cocción antes de escurrir la pasta.
- Mientras se cocina la pasta, calienta una sartén grande a fuego medio. Agrega la pancetta o guanciale y cocina durante 5-7 minutos hasta que se dore y se vuelva crujiente. Si usas pancetta muy magra, puedes agregar una cucharada de aceite de oliva para evitar que se quede seca.
- En un tazón grande, bate los huevos y la yema. Añade el Pecorino Romano y el Parmesano rallados. Mezcla bien y agrega una buena cantidad de pimienta negra molida. No es necesario añadir sal, ya que el queso ya tiene suficiente.
- Una vez cocida y escurrida la pasta, agrégala a la sartén con la pancetta. Mezcla bien para que la pasta se impregne con los jugos de la pancetta. Retira la sartén del fuego y vierte la mezcla de huevos sobre los espaguetis, revolviendo enérgicamente para crear una salsa cremosa. Si la salsa está demasiado espesa, agrega un poco del agua de cocción reservada. Ten cuidado de no cocinar demasiado la mezcla de huevos para que no se convierta en revuelto.
Notes
- Para una versión más ligera, puedes sustituir parte de la grasa con aceite de oliva.
- Si no tienes guanciale, puedes usar pancetta sin problema.
- El queso parmesano puede sustituir al Pecorino Romano si prefieres un sabor más suave.
- Asegúrate de que la pasta no quede sobrecocida, ya que la pasta seguirá cocinándose un poco cuando se mezcle con la salsa.
- Prep Time: 10 minutos
- Cook Time: 15 minutos
- Category: Plato Principal
- Method: Salteado
- Cuisine: Italiana
Nutrition
- Serving Size: 1 porción
- Calories: 600
- Sugar: 4g
- Sodium: 750mg
- Fat: 35g
- Saturated Fat: 15g
- Unsaturated Fat: 12g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 45g
- Fiber: 3g
- Protein: 25g
- Cholesterol: 150mg
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