Description
La ensalada de pollo mexicana es un clásico de la cocina casera que combina sabor, textura y frescura en un solo platillo. Esta receta es perfecta para aprovechar sobras de pollo, preparar con antelación para reuniones familiares o simplemente disfrutar de una comida rápida y completa. Con una base cremosa de mayonesa y crema mexicana, esta ensalada se mezcla con papas, zanahorias, chícharos y un toque de jalapeños en vinagre que le aporta ese sabor típico de la cocina mexicana. Puedes servirla en tostadas, sándwiches o incluso sola. Además, es muy versátil y puedes hacerla más ligera usando yogur o aguacate. Ideal para quienes buscan una receta fácil de ensalada de pollo que rinde, se conserva bien y gusta a todos.
Ingredients
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1 pechuga de pollo entera
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1 diente de ajo
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2 hojas de laurel
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1 cucharada de sal
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3 papas medianas, peladas y cortadas en cubos
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2 zanahorias pequeñas, peladas y cortadas en cubos
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½ taza de chícharos
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1 taza de elote amarillo
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4 tazas de lechuga romana picada
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½ taza de mayonesa
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1 taza de crema mexicana o yogur natural
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2–3 chiles jalapeños en vinagre, picados
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Sal y pimienta al gusto
Instructions
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Coloca la pechuga de pollo en una olla con agua, ajo, laurel y sal. Hierve hasta que esté cocida y suave (20–25 minutos).
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Retira el pollo, deja enfriar y desmenuza finamente.
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Cuece las papas y zanahorias en agua con sal. Primero las papas, luego las zanahorias, hasta que estén tiernas pero firmes. Escurre y enfría.
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En un recipiente grande, mezcla el pollo desmenuzado, las papas, zanahorias, chícharos, elote y lechuga.
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Agrega la mayonesa, la crema mexicana y los jalapeños. Mezcla suavemente hasta integrar.
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Sazona con sal, pimienta y, si gustas, un chorrito del vinagre de los jalapeños.
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Refrigera al menos 1 hora antes de servir. Sirve fría sobre tostadas o como relleno de sándwich.
Notes
Si deseas una versión más ligera, puedes reemplazar la mayonesa por yogur natural o aguacate triturado. También puedes omitir los chiles si la preparas para niños. Esta ensalada con pollo y verduras es excelente para preparar con anticipación, solo evita añadir la lechuga hasta el último momento para que no pierda textura.
- Prep Time: 25 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Category: Cena, Recetas Saludables, Platos Mexicanos
- Method: No-Bake
- Cuisine: Mexicana
Nutrition
- Calories: 410 kcal
- Sugar: 5 g
- Sodium: 1024 mg
- Fat: 23 g
- Saturated Fat: 3 g
- Unsaturated Fat: 13 g
- Trans Fat: 0.04 g
- Carbohydrates: 30 g
- Fiber: 5 g
- Protein: 22 g
- Cholesterol: 77 mg
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