Description

La ensalada de pollo con verduras es una opción fresca, saludable y llena de sabor. Esta receta fácil de preparar combina pechuga de pollo jugosa con verduras frescas como pimientos, zanahorias, pepinos y tomates, todo aderezado con una deliciosa mezcla ligera. Perfecta para el almuerzo o una cena ligera, esta ensalada es baja en calorías, pero rica en nutrientes esenciales, ideal para quienes buscan comer de forma saludable sin sacrificar el sabor. Puedes disfrutarla como plato principal o como acompañamiento, y su versatilidad permite muchas variaciones dependiendo de tus gustos. ¡Una opción perfecta para cuidar tu salud mientras disfrutas de un platillo delicioso!

Ingredients

Scale

500g de pechuga de pollo (preferentemente cocida y desmenuzada)
1 pepino, cortado en rodajas finas
1 pimiento rojo, cortado en tiras
2 zanahorias, ralladas
10 tomates cherry, cortados por la mitad
1 taza de lechuga romana, picada
1/2 taza de mayonesa ligera
1 cucharada de mostaza
Jugo de 1 limón
Sal y pimienta al gusto

Instructions

Cocina el pollo: Cocina la pechuga de pollo en agua con un poco de sal hasta que esté completamente cocida (aproximadamente 20 minutos). Luego, desmenúzalo en tiras pequeñas y resérvalo.
Prepara las verduras: Mientras el pollo se cocina, corta el pepino en rodajas finas, ralla las zanahorias y corta los pimientos en tiras finas. Reserva todas las verduras.
Mezcla los ingredientes: En un bol grande, mezcla el pollo desmenuzado con las verduras preparadas, añadiendo también los tomates cherry y la lechuga picada.
Prepara el aderezo: En un recipiente pequeño, mezcla la mayonesa ligera, la mostaza, el jugo de limón, sal y pimienta al gusto. Revuelve bien hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.

Finaliza la ensalada: Vierte el aderezo sobre la mezcla de pollo y verduras y revuelve bien para que todos los ingredientes estén cubiertos. Sirve inmediatamente o refrigéralo hasta el momento de servir.

Notes

Si prefieres una versión más ligera, puedes sustituir la mayonesa por yogur griego o aguacate triturado para un aderezo más cremoso.
Para añadir un toque crujiente, puedes agregar nueces o almendras picadas a la mezcla.
Si deseas un toque de picante, puedes incorporar unos jalapeños en rodajas o añadir salsa picante al aderezo.

Prep Time: 15 minutes
Cook Time: 20 minutes
Category: Cena, Comida Saludable, Recetas Rápidas
Method: No-Bake
Cuisine: Mexicana / Internacional

Nutrition

Calories: 320 kcal
Sugar: 6g
Sodium: 350mg
Fat: 15g
Saturated Fat: 2g
Unsaturated Fat: 11g
Trans Fat: 0g
Carbohydrates: 15g
Fiber: 4g
Protein: 30g
Cholesterol: 60mg

Keywords: ensalada de pollo con verduras, ensalada de pollo fácil, receta de ensalada de pollo, ensalada ligera, ensalada saludable, ensalada de pollo con verduras frescas, ensalada rápida