Description
Ensalada de pasta italiana con mozzarella, salami, verduras frescas y aderezo casero, perfecta para picnics y barbacoas en verano.
Ingredients
Scale
- 1 lb de pasta rotini
- 2 tazas de verduras frescas picadas (pimiento, pepino, zanahoria, etc.)
- 2 tazas de tomates cherry, cortados por la mitad
- 8 oz de perlas de mozzarella
- 8 oz de salami, en cubos
- 1/2 taza de aceitunas negras, en rodajas
- 1/2 taza de pepperoncini, en rodajas
- 1/2 taza de cebolla roja, en rodajas finas
- 1/2 taza de perejil fresco, picado
- 1/4 taza de queso parmesano rallado
- 1 lote de aderezo italiano casero o 1 1/2 tazas de aderezo comprado
- Sal y pimienta al gusto
Instructions
- Hervir una olla grande con agua salada. Agregar la pasta rotini y cocinar siguiendo las instrucciones del paquete (aproximadamente 8-10 minutos) hasta que esté al dente. Escurrir y enjuagar con agua fría para enfriar.
- Mientras se cocina la pasta, cortar las verduras. Partir los tomates cherry por la mitad y picar las verduras como pimiento, pepino y zanahoria en cubos pequeños. Cortar la cebolla roja en rodajas finas. Colocar todas las verduras en un tazón grande junto con las aceitunas, los pepperoncini y el perejil picado.
- Una vez que la pasta esté fría, agregarla al tazón con las verduras. Luego, añadir las perlas de mozzarella y los cubos de salami. Mezclar bien para que todos los ingredientes se distribuyan uniformemente.
- Verter el aderezo italiano sobre la mezcla de pasta y verduras. Sazonar con sal y pimienta al gusto. Mezclar con cuidado para evitar romper las perlas de mozzarella. Cubrir el tazón con papel film o una tapa y refrigerar durante al menos 1-2 horas para que los sabores se integren.
- Servir fría y decorar con tomates cherry adicionales y queso parmesano si se desea.
Notes
- Para una opción vegetariana, puedes sustituir el salami por pollo cocido o garbanzos.
- Puedes usar cualquier pasta corta como penne o fusilli en lugar de rotini.
- Esta ensalada se puede almacenar en el refrigerador durante 2-3 días.
- Para una versión baja en carbohidratos, prueba usar calabacines espiralizados en lugar de pasta.
- Prep Time: 15 minutos
- Cook Time: 10 minutos
- Category: Ensalada
- Method: Sin cocinar
- Cuisine: Italiana
Nutrition
- Serving Size: 1 taza
- Calories: 300
- Sugar: 4g
- Sodium: 400mg
- Fat: 22g
- Saturated Fat: 7g
- Unsaturated Fat: 13g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 18g
- Fiber: 2g
- Protein: 12g
- Cholesterol: 25mg
Keywords: ensalada de pasta italiana, ensalada de pasta con mozzarella, ensalada de pasta para el verano, ensalada de pasta fría, ensalada de pasta vegetariana, pasta con verduras, ensalada fácil de pasta