En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade los muslos de pollo y cocínalos hasta que estén dorados por ambos lados. Retíralos y resérvalos.

En la misma olla, agrega la cebolla, el ajo y el pimiento rojo. Sofríe durante 5 minutos hasta que la cebolla se vuelva transparente.

Añade los tomates picados y cocina por 5 minutos adicionales, hasta que los tomates se deshagan un poco.

Agrega el arroz a la olla y revuelve bien para que se mezcle con el sofrito. Luego, añade el caldo de pollo, los guisantes, el comino, la paprika, la sal y la pimienta.

Devuelve los muslos de pollo a la olla, cubre y cocina a fuego lento durante 30-35 minutos o hasta que el arroz esté bien cocido y haya absorbido el caldo.

Deja reposar el arroz con pollo durante 5 minutos antes de servir. ¡Listo para disfrutar!